Что происходит с витамином «С», содержащимся в овощах, при хранении в воде?

При хранении овощей в воде витамин С может частично растворяться и теряться, так как это водорастворимый витамин. Это может привести к снижению содержания витамина С в овощах после хранения в воде. Чтобы минимизировать потерю витаминов, сохранив свежесть овощей, рекомендуется хранить их в холодильнике без замачивания в воде или же замачивать на короткий период времени перед употреблением.